Gastronomía

Se ha trabajado en cuatro programas, el objetivo de estos es que los estudiantes extranjeros logren reconocer los productos nativos, preparaciones ancestrales y tradiciones alimenticias en: la zona norte de los Andes ecuatoriales; zona de la Costa ecuatoriana de norte a sur; Amazonía ecuatoriana y Ruta del chocolate.

Cualquiera de estos programas incluye: clases teóricas, salidas de campo, workshops con docentes expertos e, inmersión cultural al convivir con familias anfitrionas ecuatorianas.

Adicionalmente, la Escuela de Gastronomía ofrece un programa enfocado en “Gastronomía Sostenible y Saludable”, mismo que busca generar un modelo de educación gastronómica enfocado en salud y desarrollo sostenible con cuatro componentes básicos:

• Nutrición y bienestar;
• Producción local y consumo responsables;
• Preservación del medio ambiente; y,
• Educación de calidad.