{"id":18364,"date":"2026-09-07T21:47:48","date_gmt":"2026-09-07T21:47:48","guid":{"rendered":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/?p=18364"},"modified":"2026-09-07T21:47:52","modified_gmt":"2026-09-07T21:47:52","slug":"que-comian-en-la-amazonia-ecuatoriana-hace-650-anos-la-udla-descubrio-los-secretos-prehispanicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/2026\/09\/07\/que-comian-en-la-amazonia-ecuatoriana-hace-650-anos-la-udla-descubrio-los-secretos-prehispanicos\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 com\u00edan en la Amazon\u00eda ecuatoriana hace 650 a\u00f1os? La UDLA descubri\u00f3 los secretos prehisp\u00e1nicos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Roberto Ordo\u00f1ez-Araque, investigador de la Universidad de Las Am\u00e9ricas, particip\u00f3 en el estudio que reconstruy\u00f3 las pr\u00e1cticas culinarias de las poblaciones prehisp\u00e1nicas del Valle del Upano, en la Amazon\u00eda ecuatoriana.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay algo fascinante en la idea de que el suelo recuerda. Que donde hoy solo hay tierra y vegetaci\u00f3n, las mol\u00e9culas de lo que alguien cocin\u00f3 hace 650 a\u00f1os todav\u00eda est\u00e1n ah\u00ed, esperando ser descifradas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eso es exactamente lo que encontraron los investigadores que excavaron <strong>El Ed\u00e9n<\/strong>, un sitio arqueol\u00f3gico en el Valle del Upano, en la provincia de Morona Santiago. Lo que qued\u00f3 en el suelo, carb\u00f3n, cer\u00e1mica con restos de humo, fitolitos de plantas, permiti\u00f3 reconstruir c\u00f3mo cocinaban, qu\u00e9 com\u00edan y c\u00f3mo organizaban sus espacios dom\u00e9sticos las poblaciones que habitaron esta regi\u00f3n entre 1305 y 1405 d.C., durante la llamada fase Huapula.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lo que encontraron en el suelo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El estudio identific\u00f3 \u00e1reas de combusti\u00f3n y cocci\u00f3n en uno de los mont\u00edculos del sitio, estructuras artificiales que estas poblaciones construyeron para organizar su territorio. Mediante excavaci\u00f3n arqueol\u00f3gica, an\u00e1lisis geoqu\u00edmico por fluorescencia de rayos X (XRF) y estudio de fitolitos, micropart\u00edculas de s\u00edlice que las plantas dejan en el suelo y que sobreviven milenios, los investigadores pudieron identificar fogones, pisos compactados y agujeros de postes que delimitan espacios dom\u00e9sticos estructurados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los an\u00e1lisis revelaron evidencias de plantas cultivadas: <strong>ma\u00edz<\/strong>, <strong>yuca<\/strong> y varias especies de <strong>palmas<\/strong>, incluyendo formas consistentes con el chontaduro (<em>Bactris gasipaes<\/em>) y otras especies de uso alimenticio y de construcci\u00f3n. Tambi\u00e9n se identificaron posibles trazas de <strong>achiote<\/strong> (<em>Bixa orellana<\/em>) \u2014 la planta que da color rojo a tantas preparaciones de la cocina amaz\u00f3nica, aunque esta identificaci\u00f3n se considera provisional dado el estado actual de las colecciones de referencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Por qu\u00e9 importa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Amazon\u00eda ha sido hist\u00f3ricamente subestimada como regi\u00f3n de civilizaciones complejas. Durante d\u00e9cadas, se asumi\u00f3 que sus condiciones ambientales limitaban el desarrollo de sociedades organizadas. Los hallazgos en el Valle del Upano, que ya en 2024 sorprendieron al mundo con la confirmaci\u00f3n de una ciudad prehisp\u00e1nica con calles y canales publicada en Science,  siguen demostrando lo contrario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este estudio a\u00f1ade una dimensi\u00f3n \u00edntima y cotidiana a esa historia: no solo hab\u00eda ciudades y monumentos. Hab\u00eda cocinas. Hab\u00eda personas que eleg\u00edan qu\u00e9 plantas cultivar, c\u00f3mo organizar sus fogones, c\u00f3mo preparar sus alimentos. Y esas decisiones quedaron registradas en el suelo, esperando que alguien supiera leerlas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El aporte de la UDLA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Roberto Ordo\u00f1ez-Araque<\/strong>, investigador del Grupo de Investigaci\u00f3n en Alimentos y Agroindustria de la Universidad de Las Am\u00e9ricas, aport\u00f3 su conocimiento en an\u00e1lisis qu\u00edmico de alimentos y supervisi\u00f3n cient\u00edfica al equipo de la Escuela Superior Polit\u00e9cnica del Litoral (ESPOL). El estudio fue publicado en <strong>npj Heritage Science<\/strong>, revista del grupo Nature Portfolio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed la investigaci\u00f3n completa: <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s40494-026-02686-2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">https:\/\/www.nature.com\/articles\/s40494-026-02686-2<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Roberto Ordo\u00f1ez-Araque, investigador de la Universidad de Las Am\u00e9ricas, particip\u00f3 en el estudio que reconstruy\u00f3 las pr\u00e1cticas culinarias de las poblaciones prehisp\u00e1nicas del Valle del Upano, en la Amazon\u00eda ecuatoriana. Hay algo fascinante en la idea de que el suelo recuerda. 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