{"id":17155,"date":"2026-03-06T16:34:11","date_gmt":"2026-03-06T16:34:11","guid":{"rendered":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/?p=17155"},"modified":"2026-03-06T16:34:11","modified_gmt":"2026-03-06T16:34:11","slug":"salchichas-sin-quimicos-la-udla-descubre-como-los-aceites-de-hierbas-pueden-revolucionar-tu-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/2026\/03\/06\/salchichas-sin-quimicos-la-udla-descubre-como-los-aceites-de-hierbas-pueden-revolucionar-tu-dieta\/","title":{"rendered":"\u00bfSalchichas sin qu\u00edmicos? La UDLA descubre c\u00f3mo los aceites de hierbas pueden revolucionar tu dieta"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Un estudio de la UDLA demuestra que los aceites esenciales no solo pueden preservar mejor las salchichas de pollo, sino que pueden permitir la reducci\u00f3n del uso de nitritos, respondiendo a la demanda de alimentos m\u00e1s naturales.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La b\u00fasqueda de alternativas m\u00e1s naturales en la industria alimentaria es una tendencia global. En ese contexto, una investigaci\u00f3n de la <strong>docente Mar\u00eda Paula Urresta<\/strong> analiz\u00f3 el uso de aceites esenciales herbales en salchichas de pollo como una posible alternativa a conservantes tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El estudio, publicado en la revista Foods, evalu\u00f3 c\u00f3mo estos compuestos naturales influyen en la estabilidad microbiol\u00f3gica y en la calidad del producto. Los resultados mostraron efectos positivos en la conservaci\u00f3n, lo que abre la posibilidad de <strong>reducir el uso de aditivos como nitritos y nitratos, com\u00fanmente empleados en la industria c\u00e1rnica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 del laboratorio, este tipo de investigaci\u00f3n tiene implicaciones directas para la industria alimentaria, que enfrenta el desaf\u00edo de <strong>ofrecer productos m\u00e1s seguros y con menor carga de aditivos sint\u00e9ticos. <\/strong>El desarrollo de alternativas naturales puede contribuir a mejorar la calidad de los alimentos y responder a una demanda creciente de consumidores por opciones m\u00e1s saludables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con este trabajo, la UDLA aporta evidencia cient\u00edfica aplicada al sector productivo, fortaleciendo la investigaci\u00f3n orientada a la <strong>innovaci\u00f3n y seguridad alimentaria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed puedes leer la investigaci\u00f3n completa: <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/14\/10\/1756\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/14\/10\/1756<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un estudio de la UDLA demuestra que los aceites esenciales no solo pueden preservar mejor las salchichas de pollo, sino que pueden permitir la reducci\u00f3n del uso de nitritos, respondiendo a la demanda de alimentos m\u00e1s naturales. 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