{"id":15896,"date":"2025-07-22T14:13:09","date_gmt":"2025-07-22T14:13:09","guid":{"rendered":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/?p=15896"},"modified":"2025-07-22T14:13:10","modified_gmt":"2025-07-22T14:13:10","slug":"a-mayor-altitud-mayor-poder-antioxidante-nuevo-estudio-revela-secretos-nutricionales-de-la-mora-andina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/2025\/07\/22\/a-mayor-altitud-mayor-poder-antioxidante-nuevo-estudio-revela-secretos-nutricionales-de-la-mora-andina\/","title":{"rendered":"A mayor altitud, mayor poder antioxidante: nuevo estudio revela secretos nutricionales de la mora andina"},"content":{"rendered":"\n<p>Un reciente estudio liderado por el investigador Eduardo Tejera Puente del grupo de investigaci\u00f3n Bio-quimionform\u00e1tica de la Universidad de Las Am\u00e9ricas (UDLA), demuestra que la altitud tiene un impacto directo en la composici\u00f3n qu\u00edmica y la capacidad antioxidante de la mora andina (<em>Rubus glaucus Benth<\/em>), una fruta emblem\u00e1tica del ecosistema andino.<\/p>\n\n\n\n<p>Publicado en la revista&nbsp;<em>Frontiers in Nutrition<\/em>&nbsp;(Q1), el art\u00edculo revela que las moras cultivadas a mayores altitudes presentan una mayor concentraci\u00f3n de antocianinas y compuestos fen\u00f3licos, elementos clave que determinan su valor nutricional y sus beneficios para la salud humana. El estudio tambi\u00e9n analiz\u00f3 diferentes etapas de maduraci\u00f3n de la fruta, observando que este efecto positivo de la altitud es observable incluso en fases tempranas de desarrollo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Principales hallazgos del estudio:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>A mayor altitud, se incrementa la concentraci\u00f3n de antocianinas, pigmentos naturales con efecto antioxidante.<\/li>\n\n\n\n<li>La capacidad antioxidante total de las moras fue significativamente superior en zonas m\u00e1s elevadas.<\/li>\n\n\n\n<li>La relaci\u00f3n entre altitud y mejora nutricional se mantuvo constante en diferentes estados de maduraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Este avance representa una valiosa contribuci\u00f3n al conocimiento agroalimentario andino, ya que permite revalorizar los cultivos de mora en zonas de altura, fortaleciendo tanto su potencial comercial como su importancia en programas de nutrici\u00f3n y salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, el trabajo se realiz\u00f3 en colaboraci\u00f3n con la Universidad San Francisco de Quito y la Universidad de Salamanca (Espa\u00f1a), y se enmarca en una apuesta por la ciencia aplicada al desarrollo sostenible de productos locales con alto valor agregado.<\/p>\n\n\n\n<p>Este estudio invita a repensar el valor estrat\u00e9gico de los cultivos tradicionales andinos, promoviendo el consumo informado y saludable.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udd17\u00a0Conoce el estudio completo aqu\u00ed:\u00a0https:\/\/www.frontiersin.org\/articles\/10.3389\/fnut.2024.1501889\/full<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un reciente estudio liderado por el investigador Eduardo Tejera Puente del grupo de investigaci\u00f3n Bio-quimionform\u00e1tica de la Universidad de Las&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15897,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[59],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15896"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15896"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15896\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15898,"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15896\/revisions\/15898"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitios.udla.edu.ec\/direccion-investigacion-vinculacion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}