La Carrera de Gastronomía ha emprendido el proyecto «Rescate de los Sabores tradicionales del Ecuador», a cargo del Chef Carlos Gallardo, Director de la Carrera.
Este proyecto trabaja en varios frentes, uno es el lanzamiento del libro «Fiestas y Sabores del Ecuador» que recoge las tradiciones culinarias de las cuatro regiones del país. Escrito en inglés y español, pretende ser una guía turística para uso nacional e internacional.
La Chef María Gracia Rosales, Coordinadora de la Carrera, dijo que otro aspecto en el que trabaja el proyecto es el «Tour Ecuador 2011» que, a través de un recorrido por el país, pretenden encontrar los productos endémicos de las diferentes provincias que se están olvidando.
Buscar los sabores más intensos y representativos del Ecuador es la misión que se ha impuesto la UDLA para convertir al Ecuador en un destino gastronómico por excelencia.
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