El rey de la fanesca es el pescado. Desde el 23 de marzo hasta el 1 de abril, el marcado Mayorista realiza la Feria del Bacalao, donde se pueden encontrar 10 tipos de pescados secos, ideales para elaborar este plato. Este fue el séptimo año que Quito Turismo, junto con la Universidad de Las Américas UDLA, organizó un concurso para elegir a los establecimientos donde se preparan las mejores 20 fanescas de Quito, aquellos que preservan las reservas antiguas.
| Carrera | Gastronomía |
|---|---|
| Fecha | 2018-03-28 |
| Medio | El Comercio |
| Vocero | UDLA |
