La Carrera de Gastronomía ha emprendido el proyecto “Rescate de los Sabores tradicionales del Ecuador”, a cargo del Chef Carlos Gallardo, Director de la Carrera.
Este proyecto trabaja en varios frentes, uno es el lanzamiento del libro “Fiestas y Sabores del Ecuador” que recoge las tradiciones culinarias de las cuatro regiones del país. Escrito en inglés y español, pretende ser una guía turística para uso nacional e internacional.
La Chef María Gracia Rosales, Coordinadora de la Carrera, dijo que otro aspecto en el que trabaja el proyecto es el “Tour Ecuador 2011” que, a través de un recorrido por el país, pretenden encontrar los productos endémicos de las diferentes provincias que se están olvidando.
Buscar los sabores más intensos y representativos del Ecuador es la misión que se ha impuesto la UDLA para convertir al Ecuador en un destino gastronómico por excelencia.
La Fanesca: un plato que resalta la cultura y el turismo ecuatoriano
Durante la Semana Santa, el aroma de la fanesca inunda las casas y restaurantes ecuatorianos, un plato cargado de historia, biodiversidad
